Il faut arriver jusqu'au Kénya pour manger le wali wa nazi, un délicieux riz au coco...Mais, si vous voulez essayer de le préparer chez vous, voilà la recette.

Wali wa nazi
(riz au coco)

¼ de riz cru, pulpe blanche de 1 grande ou 2 petites noix de coco rapée, eau, une pincée de sel.

Tu mets le coco rapé dans de l'eau bouillante et tu presses la première partie de lait épais/crémeux.
Tu gardes ce mélange à part. Tu ajoutes d'autre eau chaude et tu presses, de nouveau, pour obtenir un lait moins épais.
Tu laves le riz, trois fois, dans de l'eau froide. Tu mets le lait de coco obtenu, dans une casserole, avec peu de sel et tu laisses qu'il arrive, environ, au point d'ébullition.
Tu ajoutes le riz lavé et tu mèlanges, attentivement. Tu continues à mélanger, pour qu'il ne se brûle pas.
Tu ajoutes le lait de coco épais/crémeux et tu continues à mélanger. Il faut que le feu soit petit.
Tu couvres le riz avec du papier buvard, tu mets le couvercle sur la marmite et un poids pour cacheter, tu cuis à la vapeur, pendant environ 25 minutes, à très petit feu, jusqu'à ce qu'il soit prêt pour être servi.
On peut le servir avec du poulet ou du poisson ou, avec légumes ou cari.