Es necesario llegar hasta el Kenya para comer el wali wa nazi, un delicioso arroz con coco…Pero, si queréis intentar prepararlo en vuestra casa, aquì hay la receta.

Wali Wa Nazi

¼ de arroz crudo, pulpa blanca de 1 grande o 2 pequeñas nueces de coco rallada, agua, una pizca de sal.

Cubra el coco rallado con agua muy caliente y exprima la primera parte de leche densa / cremosa.
Guarde este amasijo separadamente. Añada màs agua caliente y exprima, de nuevo, para obtenir una leche menos densa.
Lave el arroz, tres veces, en agua frìa. Ponga la leche de coco obtenida, en una olla, con un poco de sal, deje alcanzar, casi, el punto de ebulliciòn.
Añada el arroz lavado y mezcle, con atenciòn. Continùe mezclando, para que no se queme.
Añada la leche de coco densa/cremosa y continùe mezclando. El fuego tiene que ser lento.
Cubra el arroz con un poco de papel secante, ponga la tapadera sobre la olla y un peso para cerrar herméticamente, se coce al vapor, por casi 25 minutos, a fuego muy lento, hasta que sea listo para ser servido.
El arroz con coco puede ser servido con pollo o pescado, o, solo, con verdura o con curry.