Selon la tradition, Alexandre le Grand (IV siècle av. J.-C.), grâce à la conquête de l'Inde, fit connaître le riz dans le monde occidental. Mais ni les Romains, ni les Grecs, ont jamais cultivé le riz, en effet, le riz a été diffusé, dans le bassin du Méditerranée, par les Arabes.
Il y a des documents, du 1200, qui attestent que, déjà à cette époque, en Italie, les familles nobles l'utilisait et que, on le cultivait, dans les couvents et les monastères.
En 1250, on le considérait un aliment prisé et coûteux, excellent pour préparer des desserts.
C'est exactement dans la plaine du Pô, dans la zone de Pavie, que le riz a été cultivé, intensivement, pour la première fois.
Depuis lors, la riziculture, en Italie, est devenue plus et plus importante!

* Ceci c'est le carton d'Italie. Les parties colorées de
verte indiquent les zones où on cultive le riz; elles s'étendent
sur 226.710,23 hectares, une aire grande à peu près que le Val d'Aoste !!