Lo sabìais que cada receta quiere su grano?
Es preferible utilizar:

Granos redondos para sopas y dulces.

Granos medios para 'arancini' (croquetas de arroz), 'sartù' (timbal con mozzarella y setas, con salsa de tomate), timbales y risottos tìpicos de nuestra tradiciòn.

Granos largos, como el Arborio, el Carnaroli o el Baldo, para risottos finos, los preferidos de los grandes cocineros.

Granos integrales, ricos de fibra y de elementos nutritivos, perfectos por la cocina salutista.

Granos parboiled (que no recocen), el arroz 'inteligente', rico de vitaminas y sales minerales, aliado de quién tiene poco tiempo para cocinar. Excelente para preparar ensaladas bien desgranadas.

En base a las diferentes variedades, a los diversos tìpos de grano y a còmo queremos utilizarlo, el arroz se prepara con cantidades variables de agua.
En general, la cantidad de agua, que se necesita para cocer el arroz comùn, es como tres veces su pesa.
Los tiempos de cocciòn aumentan, si mejora la calidad del arroz: en efecto, se pasa de 15-20 minutos necesarios por el arroz comùn, a 30-35 minutos, por el arroz màs preciado. Y con todo, es importante recordar que, el arroz continùa cociendo, por su cuenta, aùn si no està màs sobre la llama, a menos que no lo enfrìes, enseguida, bajo un chorro de agua frìa.
Por lo tanto, tenemos que quitar el arroz del hornillo, algunos instantes antes del necesario y tenemos quel llevarlo, enseguida, a la mesa.

También las cantidades varian, en base a còmo queremos utilizarlo….
Para preparar risottos, entremeses, guarniciònes y dulces, se calculan 100 gramos, de arroz, por persona; en cambio, para las sopas, la dosis se demedia.

Es necesario echar el arroz, para la cocciòn, en lìquidos muy calientes y, nunca en lìquidos frìos o tibios porque, si el agua frìa entra en el grano, lo hace disgregar.

Tambièn los lìquidos que se añadiràn al agua, durante la cocciòn, tendràn que estar muy calientes, de lo contrario, el agua, por la cocciòn, se enfriarà y el arroz perderà su consistencia.

Es importante conservar el arroz en bolsas de tela màs bien rala o en botes de vidrio cerrados, para que no lleguen 'animalitos indeseados'.

No debéis lavar el arroz antes de utilizarlo, porque, de lo contrario, pierde una parte de sus principios nutritivos, como sales minerales y vitaminas.