Segùn la tradicciòn, Alejandro Magno, a travès de la conquista de India (IV siglo a. C.), hizo conocer el arroz, en el mundo occidental.
Pero el arroz, no fue cultivado, ni de los Romanos, ni de los Griegos, sin embargo, fue gracias a los Árabes, que se difundiò en el embalse del Mediterràneo.
Documentos del 1200, atestiguan que, ya en aquella época, en Italia, las familias nobles le utilizaban y que, se cultivaba el arroz, en los conventos y los monasterios.
En el 1250, le consideraban un alimento preciado y costoso, excelente para preparar dulces. Es propio en el valle del Po, en la zona de Pavia, que se cultivò intensivamente el arroz por primera vez.
Desde entonces, la cultivaciòn del arroz, en Italia, ha adquirido màs y màs importancia!

* Este es el mapa de Italia. Las partes pintadas de verde
son las zonas donde se cultiva el arroz; ellas se extenden
por 226.710,23 hectàreas, una area grande, màs o menos,
como la regiòn Valle de Aosta !!