Il valore del riso
IL VALORE DEL RISO
SCIENZA, QUALITÀ E SALUTE PER UN'ALIMENTAZIONE DI ECCELLENZA
16 GIUGNO 2026
ORE 11.30 - 13.30
AULA 4 CALABRESI
CAMPUS DI SESTO FIORENTINO (FI)
SALUTI ISTITUZIONALI
Francesco Sofi, Professore Ordinario di Scienze dell'Alimentazione e delle Tecniche dietetiche applicate
Presidente del Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell'Alimentazione
Natalia Bobba, Presidente di Ente Nazionale Risi
PROGRAMMA
Il Riso Italiano non è una commodity
Roberto Magnaghi
Direttore Generale di Ente Nazionale Risi
Analisi genetiche e sensoriali applicate al Riso Italiano
Cinzia Simonelli
Responsabile del Laboratorio di Chimica Merceologia e Biologia Molecolare di Ente Nazionale Risi
I risi neri sul mercato: peculiarità e potenzialità nutraceutiche
Nadia Mulinacci Prof. Ordinario in Chimica degli Alimenti
Docente del Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell'Alimentazione - UNIFI
CONCLUSIONI
Domenicantonio Galatà, Biologo - Presidente Onorario
Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina (AINC)
MODERA
Chiara Nediani Prof. Associato di Biochimica Clinica
Docente del Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell'Alimentazione - UNIFI
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