Corso per operatori dell’industria di trasformazione del riso

Programma e tematiche affrontate

Centro Ricerche sul riso 

Strada per Ceretto 4 - 27030 - Castello d'Agogna (PV)

16-17 APRILE 2024

 PER LE DATE DEL 16 E 17 APRILE LA DISPONIBILITA' DEI POSTI E' TERMINATA - NELL'EVENTUALITA' CHE VENGA PROGRAMMATA UNA SECONDA EDIZIONE DEL CORSO CHIEDIAMO ALLE PERSONE INTERESSATE DI SCRIVERE UNA MAIL A l.omes@enterisi.it 

Programma 1° giorno dalle 13.45 alle 17.00

- La legge del Mercato Interno D. Lgs n°131/2017 (E. Losi)

• ambito di applicazione, 
• denominazioni dell’alimento previste,
• modalità di etichettatura per il confezionamento del riso, 
• gli errori più comuni soggetti a sanzioni,
• la registrazione di una nuova varietà di risone.

- Le analisi che caratterizzano il riso (C. Simonelli e A. Carnia) 

•  le analisi dei difetti come previsto dal D. Lgs 131/2017,
•  la norma ISO 7301 sul riso lavorato/parboiled,
•  il calcolo e la definizione delle rotture secondo la norma ISO 7301 e il D. Lgs 131/2017.

- Illustrazione pratica dell’esecuzione della resa alla lavorazione (Satake, Universale) e della individuazione dei più comuni difetti (C. Simonelli e A. Carnia).

Programma 2° giorno dalle 13.45 alle 17.00

- Le nuove varietà di risone coltivate che si affacciano sul mercato italiano; caratteristiche e possibili usi e previsioni sulla loro diffusione (F. Haxari).

- Criteri di riconoscimento varietale su risone/riso (E. Greppi).

- Il processo di parboilizzazione; descrizione del processo e le varietà più idonee (S. Feccia).

- La conservazione del risone e del riso; le linee guida per assicurare, dopo l’essicazione, il mantenimento della qualità del prodotto (S. Feccia).

Note organizzative

QUOTA DI PARTECIPAZIONE INDIVIDUALE: la quota di partecipazione è di 305,00 € iva inclusa.

COME ISCRIVERSI: inviando a l.omes@enterisi.it  entro il 15 marzo 2024 l’apposito modulo compilato scaricabile nella sezione BANDI e AVVISI del sito www.enterisi.it e attendere la conferma dell’iscrizione prima di procedere al pagamento.

NUMERO DI PARTECIPANTI: limitato a 20 partecipanti. I partecipanti saranno selezionati in base all’ordine di arrivo delle iscrizioni. L’Ente valuterà l’opportunità di aprire un nuovo ciclo per le richieste che non potranno essere accolte.