Il risotto
Ci sono mille modi di cucinare il riso. Ma il più famoso e il più gustoso è il risotto.
Per prima cosa si soffrigge nell’olio o nel burro la cipolla tritata; dopo, si versa il riso
e si mescola qualche minuto per farlo tostare; infine lo si cuoce aggiungendo poco alla volta
del brodo bollente. I tempi di cottura variano in base al tipo di riso: dai 10 ai 18 minuti.
Quando è pronto si aggiunge un pezzo di burro e del formaggio grattugiato e si fa mantecare, ovvero riposare per qualche minuto. E ora... tutti a tavola!